El chef Jordi Cruz, reconocido por ser uno de los cocineros más influyentes de España y por su participación como jurado en el programa de televisión ‘MasterChef España’, comparte una receta especial de postre proteico.
Esta creación está pensada para quienes buscan ganar masa muscular y mejorar su rendimiento físico, combinando sabor, nutrición y facilidad de preparación, ideal para consumir después del entrenamiento.
El postre de Jordi no solo es delicioso, sino que también aporta alto contenido de proteínas y bajas calorías, lo que lo convierte en un aliado ideal para quienes buscan fortalecer sus músculos y recuperarse tras el ejercicio.
Gracias a sus ingredientes cuidadosamente seleccionados, ayuda a mantener una alimentación saludable sin sacrificar sabor ni textura. Además, puede integrarse fácilmente en una dieta post‑entreno, apoyando la regeneración muscular y el rendimiento físico.
LEA TAMBIÉN
Postre para ganar masa muscular y mejorar su rendimiento físico Foto:Jordi Cruz Mas. Foto: Tomada de Instagram: @jordicruzoficial
La receta incluye gelatina neutra, proteína de suero sin sabor, leche desnatada, chocolate 70 % cacao y canela, combinados para lograr un postre cremoso y nutritivo. Además, se puede endulzar con eritritol u otros edulcorantes bajos en calorías y, si se desea, añadir creatina monohidrato para potenciar el efecto en el desarrollo muscular.
Todos estos ingredientes hacen que la preparación sea alto en proteínas, bajo en grasas y perfecto para el consumo post‑entreno.
Preparación paso a paso
1. Hidratar la gelatina
Coloque las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría y deja que se hidraten completamente. Este paso es fundamental para que el postre tenga la textura cremosa y firme.
2. Mezclar la proteína
Mezcle la proteína de suero sin sabor con la gelatina hidratada hasta obtener una consistencia uniforme. Esta combinación forma la base proteica del postre.
3. Preparar la leche con cacao
Caliente la leche desnatada junto con cacao en polvo, canela y esencia de vainilla. Añada el endulzante y el chocolate hasta que se funda por completo, creando la parte más sabrosa del postre.
LEA TAMBIÉN
La porteína ayuda a ganar masa muscular. Foto:iStock
4. Integrar todos los ingredientes
Vierta la mezcla de leche y chocolate sobre la gelatina y proteína, incorporando bien todos los ingredientes para lograr una mezcla homogénea.
5. Refrigerar
Cuele la mezcla y viértela en vasitos individuales. Lleve al refrigerador por al menos ocho horas para que adquiera firmeza y la textura ideal.
La receta rinde 4–5 vasitos de 190 g cada uno, con unos 40 g de proteína por porción, muy poca grasa y entre 180 y 220 kcal. Es ideal como postre post-entreno para favorecer la recuperación muscular. Para potenciar su efecto, se puede añadir creatina monohidrato a cada vasito, convirtiéndolo en un snack delicioso y funcional.
LEA TAMBIÉN
Para aprovechar al máximo los beneficios de este postre, se recomienda consumirlo inmediatamente después del entrenamiento, momento en el que el cuerpo puede utilizar la proteína para la recuperación y fortalecimiento muscular. Además, es importante mantenerlo refrigerado y no dejarlo más de 2–3 días, para asegurar que conserve su textura cremosa y sabor óptimo.
El postre proteico de Jordi Cruz demuestra que es posible combinar sabor y nutrición en una receta sencilla. Ideal para quienes buscan ganar masa muscular y mejorar su rendimiento físico, este postre se convierte en un aliado práctico y delicioso para el entrenamiento y la recuperación, demostrando que comer saludable también puede ser disfrutable y creativo.
@jordicruzof Guía para un postre proteico con textura perfecta. Técnica, precisión y equilibrio nutricional. Ingredientes: – 3 hojas de gelatina (2 g cada una) – 300 ml de agua – 160-200 g de proteína hidrolizada de suero sin sabor – 200 ml de leche desnatada – 1,5 g de canela en polvo – 5 g de cacao amargo en polvo – Semillas de 1 vaina de vainilla – 50 g de eritritol (o azúcar, opcional) – 90 g de chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar – 12 g de creatina (opcional) Elaboración: 1. Hidrata 3 hojas de gelatina (2 g cada una) en agua fría durante 5 minutos. 2. Mezcla 300 ml de agua con 160-200 g de proteína hidrolizada de suero sin sabor. Remueve bien y deja reposar 5 minutos hasta que se transforme en una crema. Este paso es clave para una textura fina. (Si utilizas creatina, añade aquí 12 g para que se hidrate correctamente y evitar textura arenosa.) 3. En un cazo incorpora 200 ml de leche desnatada, 1,5 g de canela, 5 g de cacao amargo y las semillas de 1 vaina de vainilla. Lleva al fuego y mezcla bien. 4. Cuando rompa a hervir, añade 50 g de eritritol (o azúcar) y 90 g de chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar. Remueve constantemente. En cuanto vuelva a arrancar el hervor, retira del fuego y termina de integrar el chocolate. 5. Escurre bien la gelatina hidratada e incorpórala al chocolate caliente. Mezcla hasta que se funda completamente. 6. Vierte esta mezcla sobre la crema de proteína y emulsiona bien. Cuela por un colador fino para asegurar una textura completamente lisa. 7. Rellena vasos con aproximadamente 190 g por ración (unos 40 g de proteína y 3 g de creatina por vasito). Tapa y deja reposar en frío toda la noche. Obtendrás un postre cremoso, estable y con una textura impecable. Si quieres llevarlo un paso más allá, puedes introducir la mezcla en un sifón con dos cargas de gas y dejarlo reposar en frío: conseguirás una mousse ligera, intensa y rica en proteína.
KATHERINE BRAVO HERNÁNDEZ
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
EL TIEMPO
Deja una respuesta