El Burger Máster comenzó como una idea en 2016. Hoy, diez años después, este evento se ha convertido en un momento clave para la industria gastronómica colombiana. Según cifras de Tulio Recomienda, el año pasado se superaron los 3,3 millones de hamburguesas vendidas en una sola semana.
La ‘Big Band Burger’ es la apuesta de Ovejo en colaboración con el chef Álvaro Clavijo. Foto:Cortesía.
Detrás de la creación de los productos que participarán en la edición de 2026, que se llevará a cabo del 20 al 26 de abril, hay historias de persistencia. Para muchos, como explican David Soto, cofundador y gerente administrativo, y Daniela Martínez, cocreadora y encargada de la cocina de Craft Burgers (Cl. 60 #9-28), llegar con ‘La primera vez’ es un sueño. No solo por el reconocimiento que implica, sino también como motor de la economía de sus restaurantes.
Su propuesta incluye 150 gramos de carne de res sobre cebolla caramelizada en reducción de cerveza stout, queso smoked white cheddar con un toque ahumado y una mermelada de corozo. Llevaban siete años intentando ingresar a la competencia y en 2026 lo lograron, con una apuesta muy colombiana.
“Año tras año nos postulamos al Burger Máster. Uno siempre dice que está preparado, pero quizás la primera vez llega en el momento indicado, y creo que este lo es. Actualmente, tenemos un espacio apto para el Burger Máster y hemos perfeccionado la técnica”, relató Soto.
Ovejo (Zona T, Cl. 82 #12-15), por su parte, tiene una apuesta fuerte, con su ‘Big Band Burger’, una colaboración con uno de los chefs más reconocidos de Colombia, Álvaro Clavijo, de El Chato. Este año, la compañía proyecta superar las 28.000 hamburguesas vendidas durante el evento, un incremento significativo con respecto a las 21.000 unidades comercializadas en la edición anterior entre sus sedes de Zona T y Calle 118.
“El concepto de Big Band Burger parte de la lógica de una gran banda musical, donde cada elemento tiene un rol definido y el resultado depende de la armonía del conjunto. (…) Buscábamos llevar una hamburguesa clásica a un nivel superior desde la técnica y el detalle, manteniendo una experiencia cercana y accesible”, explica Juliana Guerrero, gerente comercial de Ovejo.
La apuesta de Craft Burger incluye mermelada de corozo. Foto:Cortesía.
Otras recomendadas en Bogotá son Bozgos (CC Plaza 39, Dg. 40a #7-84), que presentó ‘Le Roux’ —una hamburguesa de carne madurada, servida con pan brioche, mayonesa casera y caramelo salado—, y Maikki (Cra. 47a #98-47) con ‘La Pecadora’, preparada con carne artesanal de res molida, coronada con costilla de cerdo desmechada en salsa BBQ, queso cheddar y cebolla crispy.
Las opciones se extienden a ciudades como Bogotá, Medellín, Cali, Bucaramanga, Barrancabermeja, Barranquilla, Villavicencio y Pereira, entre otras.
“Gracias por creer, gracias por contar esta historia de emprendedores y por ayudarme a llevarla a cada rincón del país. Lo que empezó como una idea en 2016 hoy es un fenómeno que nos supera a todos. (…) Incluso, el año antepasado, el Guinness World Records se acercó para certificarlo. Y, mientras eso ocurre, lo más bonito es ver cómo esta idea, nacida aquí, hoy se replica en otros países como México, Venezuela, España y Estados Unidos. Hemos impactado al mundo entero desde Colombia”, afirmó Tulio Zuloaga en sus redes sociales.
‘Le Roux’ de Bozgos es una hamburguesa de carne madurada. Foto:Cortesía.
El precio de las hamburguesas participantes será de 21.000 pesos y se esperan recetas innovadoras y exclusivas, con carnes maduradas, panes artesanales y salsas originales.
Para elegir la mejor apuesta, el público podrá votar a través de la aplicación de Tulio Recomienda por sus cinco favoritas en cada ciudad. Allí también encontrarán un mapa interactivo con las ubicaciones de los restaurantes.
“Participar en el evento es una oportunidad para demostrar todo el trabajo, esfuerzo, dedicación y el corazón que hay detrás de Maikki. Es una semana en la que todo se pone a prueba: el equipo, la pasión, la constancia, y también es un momento para llegar a muchas personas que aún no nos conocen”, concluye Stefany Aranda Cortes, dueña de Maikki.
Maikki llega al evento con ‘La Pecadora’. Foto:Cortesía.
ANGIE RODRÍGUEZ – PERIODISTA DE TENDENCIAS – @ANGS0614
ANGROD@ELTIEMPO.COM
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