una veintena de restaurantes ofrece creativos y exquisitos platos con la tradicional mojarra

La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodres; Fenalco, Cámara de Comercio de Cartagena, la Gobernación de Bolívar, empresa privada y comunidades sumaron esfuerzos para llevar a los platos de los restaurantes más emblemáticos de la Ciudad Heroica el Santo Pescado: el festival gastronómico que le rinde tributo a la mojarra.

Hasta el próximo 5 de abril, entre las 12m y las 3 pm, por un valor de 60 mil pesos, los comensales podrán disfrutar de esquisitas prepararciones y propuestas gastronómicas con la mojarra como epicentro.

«Esas noticias negativas sobre estafas a turistas con platos de mojarra a 300 mil pesos le hacen mucho daño a la ciudad y a nuestra rica cultura gastronómica. Esas estafas se dan en la informalidad, por ello invitamos a nuestros visitantes a caminar por Cartagena y disfrutal Santo Pescado a la hora del almuerzo por un valor de 60 mil pesos», señala Katherine Ballestas Lopera, Directora Ejecutiva Acodres Cartagena-Bolivar.

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Nos articulamos con encadenamientos productivos que hemos formalizado este año entre restaurantes, gremios y pequeños productores. Queremos proyectar a Bolívar como un destino de turismo gastronómico de talla mundial

Angélica Villalba EljachSecretaria de Desarrollo Económico de la Gobernación de Bolívar.

Mojarra al estilo caribeño Foto:JORSIE

La iniciativa articula a 16 asociaciones de pescadores con el sector gastronómico de Bolívar, proyectando ventas de 30.000 platos durante la temporada santa.

En las aguas del Canal del Dique y el litoral caribeño no solo navegan canoas; hoy navega una ambición colectiva por la dignidad y el comercio justo.

Bajo el nombre de ‘Santo Pescao’, se ha puesto en marcha una de las alianzas público-privadas más ambiciosas de la región, diseñada para transformar el consumo de pescado local en un motor de reactivación económica y justicia social.

Santo Pescao se presenta como un tejido de encadenamiento productivo que conecta directamente el esfuerzo del pescador artesanal con los manteles de la alta cocina y las mesas familiares.

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invitamos a nuestros visitantes a caminar por Cartagena y disfrutal Santo Pescado a la hora del almuerzo por un valor de 60 mil pesos

Katherine Ballestas LoperaDirectora Ejecutiva Acodres Cartagena-Bolivar.

30.000 platos por la dignidad

Festival de la mojarra. Foto:Archivo particular.

La campaña se ha fijado el objetivo de comercializar 30.000 platos de pescado durante la temporada de Semana Santa. Esta cifra no es solo una métrica de ventas; representa el sustento directo de más de 16 asociaciones de pescadores que ven en esta alianza una salida a la intermediación injusta.

«La mesa no es solo un lugar de alimento, sino un símbolo de encuentro y dignidad. El acceso a la comida debe ser un derecho garantizado, no un privilegio», sostiene Karim Abdul Vélez Shaikh, vocero de la campaña, quien enfatiza que el propósito central es visibilizar la resiliencia de las comunidades ribereñas.

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Sinergia institucional y gastronómica

Canal del Dique pescadores Foto:Sacyr

Esta ‘Ruta Gastronómica de Sabores de Temporada’ convocó a los restaurantes del Centro Histórico, Bocagrande y otras zonas de la ciudad para que elevarán a la mojarra —alimento insignia y nutritivo— a la categoría de protagonista gourmet.

«Nos articulamos con encadenamientos productivos que hemos formalizado este año entre restaurantes, gremios y pequeños productores. Queremos proyectar a Bolívar como un destino de turismo gastronómico de talla mundial», dijo Angélica Villalba Eljach, Secretaria de Desarrollo Económico de la Gobernación de Bolívar.

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Impacto en el territorio

Pescadores de Cartagena Foto:John Montaño/ EL TIEMPO

El mensaje para el consumidor es el de un precio justo y que cada plato servido es un acto de consumo responsable. Al elegir el producto local, el ciudadano apoya la formalización de una economía comunitaria que históricamente ha operado en los márgenes.

Con el Canal del Dique como arteria vital, Santo Pescao 2026 promete no solo deleitar el paladar de propios y turistas, sino consolidar un modelo donde la riqueza cultural del Caribe se traduzca en bienestar real para quienes lanzan la red cada madrugada.