El consumo de pescado en Colombia se ha duplicado en la última década y hoy ocupa un lugar más relevante en la dieta nacional, en medio de una mayor oferta y cambios en los hábitos alimentarios. El indicador pasó de 5,3 kilogramos per cápita a 11,4 kg en 2025, reflejando una transformación en el consumo de proteína en el país, mientras que para esta Semana Santa se proyecta una demanda cercana a las 50.000 toneladas con precios estables.
Este comportamiento está asociado al crecimiento de la acuicultura, a las campañas de promoción del consumo y a una mayor preferencia por alimentos considerados más saludables. El Ministerio de Agricultura, junto con otras entidades, activó medidas para garantizar el abastecimiento y la calidad del producto durante la temporada de mayor demanda.
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El aumento en el consumo responde, en buena medida, a la expansión de la acuicultura, que hoy representa cerca del 57 por ciento de la producción nacional. A esto se suma la pesca de captura, con el 15 por ciento, y las importaciones, que aportan el 28 por ciento restante.
La mayor disponibilidad de producto ha permitido ampliar el acceso y diversificar la oferta, lo que se refleja en el crecimiento sostenido del consumo. En paralelo, los cambios en los hábitos alimentarios han favorecido la incorporación del pescado como alternativa frente a otras proteínas.
La ministra de Agricultura, Martha Carvajalino, señaló que este comportamiento responde a un fortalecimiento del sector y a una mayor articulación institucional. “Hoy estamos dispuestos para garantizar el consumo de pescado en esta Semana Mayor gracias a más de 200.000 familias pescadoras y 36.000 de la acuicultura que hacen posible que hoy Colombia tenga pescado para todos”, afirmó.
El incremento en la demanda también se evidencia en el abastecimiento. Al comparar febrero de 2026 con el mismo mes de 2025, el pescado registró el mayor crecimiento entre los grupos de alimentos monitoreados, con un aumento de 24,9 por ciento. Le siguieron los lácteos y huevos (20,9 por ciento), las carnes (14,2 por ciento) y otros productos como procesados, granos, verduras y frutas.
En semana santa tradicionalmente aumenta el consumo de pescado. Foto:Milton Díaz
Precios estables y mayor demanda en temporada
Para la Semana Santa, periodo en el que tradicionalmente se incrementa el consumo de pescado, se prevé un comportamiento estable en los precios en las principales centrales mayoristas, con variaciones generalmente inferiores al 10 por ciento anual.
Este escenario responde tanto a la disponibilidad del producto como a las acciones de monitoreo del abastecimiento. La proyección de consumo cercana a las 50.000 toneladas refleja un aumento frente al promedio mensual, en línea con el comportamiento estacional de la demanda.
El abastecimiento también se complementa con otros productos agrícolas típicos de la temporada. Entre ellos se destacan la yuca, con 242.807 toneladas; el plátano, con 476.148 toneladas; y la papa, con cerca de 150.000 toneladas, que forman parte de preparaciones tradicionales y refuerzan el consumo de alimentos frescos.
La estabilidad en precios y la oferta disponible buscan dar tranquilidad a los consumidores en un contexto de alta demanda, mientras el sector mantiene su capacidad de respuesta frente al aumento en el consumo.
El consumo de pescado ha aumentado en el país. Foto:Milton Díaz
Durante la temporada, las autoridades han reforzado las acciones de inspección, vigilancia y control para garantizar la calidad y seguridad del pescado. En Bogotá, Corabastos activó un plan operativo especial en coordinación con la Secretaría de Salud, la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP) y el SENA.
Este plan incluye controles sobre abastecimiento, trazabilidad y condiciones sanitarias del producto. El gerente de Corabastos, David Martínez Carrillo, indicó que se han fortalecido los protocolos logísticos para asegurar la disponibilidad de pescado fresco y seguro durante la temporada.
Por su parte, la AUNAP anunció el refuerzo de las inspecciones en distintas regiones del país. Su director, William Tepud, destacó el papel del sector en la economía rural y la seguridad alimentaria. “El sector pesquero y acuícola desempeña un papel estratégico en la seguridad alimentaria del país, con aproximadamente el 3,3 por ciento del PIB agropecuario”, señaló.
En Bogotá, la Secretaría de Salud programó 13 operativos por localidad entre el 20 de marzo y el 10 de abril, con un enfoque en puntos críticos de comercialización. En 2025, la entidad realizó 219 operativos, inspeccionó más de 201.000 kilos de pescado y destruyó 242 kilos por incumplimientos sanitarios.
“Con estas acciones, fortalecemos la vigilancia sanitaria y la presencia institucional en toda la ciudad para proteger la salud de la ciudadanía”, afirmó el secretario de Salud, Gerson Bermont, quien reiteró el llamado a comprar en sitios confiables y verificar las condiciones del producto.
Las medidas buscan asegurar que el aumento en el consumo de pescado durante la temporada se dé en condiciones adecuadas de calidad, en un contexto donde el alimento gana cada vez más espacio en la alimentación de los colombianos.
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