La Semana Santa en Colombia no solo es un tiempo de recogimiento espiritual o de descanso, también marca un cambio en la mesa de millones de familias. En estos días, el pescado se convierte en protagonista: desde la costa Caribe hasta las regiones andinas, las recetas tradicionales de río y mar son las favoritas.
Con esa inspiración, el centro comercial Nuestro Bogotá organiza por primera vez el Festival del Pescado, una iniciativa que reúne a 22 comercios para facilitar a sus visitantes la alimentación de estos días santos: productos frescos y congelados para preparar en casa, con descuentos hasta del 40 %, menús especiales en restaurantes a mantel u opciones rápidas en la plazoleta de comidas.
Entre el 27 de marzo y el 3 de abril, quienes se acerquen al centro comercial podrán encontrar desde pescados y mariscos en almacenes como Éxito Wow e Hipermar Fish, hasta deliciosos platos en restaurantes como Coctel del Mar. La idea es que cada persona pueda vivir la tradición de Semana Santa a su manera: cocinando en familia o compartiendo en un espacio gastronómico diverso.
“Queremos que las personas que mantienen la costumbre de no comer carnes rojas durante los días santos encuentren aquí una alternativa cultural y culinaria que los conecte con sus raíces”, explicó David Vaca, gerente estratégico de Nuestro Bogotá.
En el centro comercial habrá platos especiales en restaurantes a mantel y en la plazoleta. Foto:CC Nuestro Bogotá
Cabe recordar que el consumo de pescado en Semana Santa tiene un trasfondo cultural que va más allá de las cifras: en regiones como el Pacífico, el sancocho de pescado es plato obligado; en la Costa Atlántica, el bocachico y la mojarra frita son símbolos de identidad; y en ciudades como Bogotá, las familias suelen preparar bagre o trucha como parte de la tradición.
En Colombia la gastronomía se adapta a las fechas especiales, como en este caso, a la Semana Mayor, lapso en el que el pescado se convierte en el alimento favorito de los creyentes, siendo un puente entre fe y sabor.
¿Cómo elegir un buen pescado?
Por estas fechas es muy importante tener cuidado con el pescado que se consume por el elevado riesgo de intoxicaciones que hay debido a la alta demanda del producto. De allí que la principal recomendación sea acudir siempre a establecimientos comerciales de confianza que cumplan con las normas sanitarias.
La pérdida de la cadena de frío y una mala manipulación del producto son las principales causas de que un pescado se contamine y pueda afectar su salud. Por ello, al momento de comprar comida de mar tenga en cuenta:
- Si se trata de pescado congelado, revise la fecha de vencimiento, que el empaque esté bien sellado y que, al tocarlo, el produto este rígido, pues eso evidencia que se respetó la cadena de frío.
- En el caso del pescado fresco, verifique que tanto las agallas (que deben ser de un rojo vibrante) como los ojos del pez se vean brillantes y estén húmenos. Además, huela el producto, ese es el mejor indicador de que algo puede estar mal.
- Por su parte, el pescado seco debe estar empacado y coonservado a temperatura ambiente. Aquí se debe fijar en el color; que sea de un amarillo uniforme, que no tenga manchas, y en la textura; que esté firme.
Que esta Semana Santa no se le convierta en un viacrucis por no cuidar su alimentación. Asimismo, recuerde que la Iglesia Católica no obliga a comer pescado en los días santos, lo importante es no consumir carnes rojas el Viernes Santo.
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