El Burger Master se realizará a lo largo de Bogotá, Chía, Cajicá y Zipaquirá, del 20 al 26 de abril. Este evento, que incluye a varios restaurantes de la ciudad, es la oportunidad ideal para probar hamburguesas de autor por hasta 21.000 pesos.
Y entre los lugares que ingresan a esta actividad, en la que se vendieron más de 3 millones de hamburguesas en la edición pasada, está Ovejo, una propuesta gastronómica ideal para tomar coctéles, cervezas, comer hot dogs, papas, alitas y probar las reinas de la cocina: las hamburguesas.
Lo que trae Ovejo para Burger Master 2026 es una colaboración con el mejor chef de toda Latinoamérica, Alváro Clavijo. Este bogotano fue galardonado en diciembre del 2025 por su restaurante El Chato y ganó el primer puesto en la lista que agrupa a los mejores restaurantes de la region.
Big Band Burger de Ovejo Foto:Cortesía
La fusión de sabores despreocupados, bajo las manos maestras de Clavijo y sus sabores sofisticados, traen como resultado la Big Band Burger que tiene doble carne smash, doble capa de queso —white smoked cheddar y cheddar americano—, tocineta ahumada glaseada en miel, mermelada de tomates rostizados, mayonesa chipotle Dijon.
Sin duda, lo que hace que esta hamburguesa sea llamativa es su pan pretzel, un tipo de pan alemán, famoso por su color dorado, corteza ligeramente crujiente y una textura interna suave. Este componente también es esencial en la propuesta de Ovejo, porque le apuesta a un buen equilibrio entre perfiles dulces, salados y ahumados, así como una interacción precisa de texturas.
El proceso de desarrollo tomó cerca de un mes e involucró pruebas intensivas en ingredientes, proporciones y técnicas. Se evaluaron más de 20 tipos de queso, diferentes formulaciones de pan y múltiples versiones de salsas y toppings. La mermelada de tomates rostizados se planteó como un elemento diferenciador al aportar un contraste controlado entre dulzor y acidez, mientras que la tocineta fue sometida a procesos de ahumado propios para garantizar profundidad de sabor.
Big Band Burger de Ovejo Foto:Cortesía
“El concepto parte de la lógica de una gran banda musical, donde cada elemento tiene un rol definido y el resultado depende de la armonía del conjunto”, explica Juliana Guerrero, gerente comrecila de Ovejo. Y es que la música forma parte del ADN del restaurante-bar, que ha construido su propuesta alrededor de la experiencia social, la curaduría musical y el consumo compartido.
Con este platillo que se puede agarrar con las manos sin que nada se escurra del pan, el lugar espera vender al menos 28.000 hamburguesas, lo que representa un incremento significativo frente a las 21.000 unidades comercializadas en la edición anterior entre sus sedes de Zona T y Calle 118. Esto también se debe a que Ovejo abrió una nueva sede en la 140 en Cedritos.
María Jimena Delgado Díaz
Periodista de Cultura
@Mariajimena_delgadod
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