La Secretaría de Salud de Soledad cerró un punto de venta de queso costeño en el barrio Las Gaviotas tras encontrar 52 kilos del producto almacenados en condiciones que no cumplían normas básicas de higiene.
Durante la inspección se evidenciaron fallas en el manejo, procesamiento y conservación del queso, un alimento de amplia demanda en la región y que requiere cuidados estrictos para evitar riesgos sanitarios.
Según el secretario de Salud, Edison Barrera, las condiciones observadas representaban un riesgo claro para los consumidores. El decomiso y cierre del local se realizó con apoyo de la Policía Nacional de Colombia, la Secretaría de Gobierno de Soledad y personal de salud pública departamental.
Los 52 kilos de queso costeño decomisados fueron destruidos. Foto:Alcaldía
Las autoridades locales anunciaron que seguirán haciendo recorridos y controles similares en otros establecimientos del municipio Soledad para verificar el estado de los alimentos que se ofrecen al público.
Un mercado saturado y en caída
El precio del queso costeño en el Caribe colombiano ha experimentado una caída de más del 20% en la última semana de febrero de 2026, pasando de 28.000 a 22.000 pesos por kilogramo, lo que genera preocupación entre los ganaderos de la región.
Esta situación contrasta con el incremento del 30% registrado en enero de 2025, cuando la libra alcanzó los 15.000 pesos debido a la sequía.
La reciente disminución del precio se atribuye a la inoperatividad de una industria que captaba alrededor de 300.000 litros de leche diarios en la región.
Gremios y productores del sector lechero han alertado sobre su situación. Foto:Nicol Torres, Unimedios.
Esta leche ahora se desvía al mercado informal, donde se transforma principalmente en queso costeño o criollo, saturando la oferta local. Adicionalmente, las lluvias desde mediados de septiembre han incrementado la producción de forraje y, consecuentemente, la de leche. La entrada de quesos desde Venezuela y Caquetá también contribuye a la sobreoferta.
En contraste, el aumento de precios de principios de 2025 fue causado por la sequía, que obligó a los pequeños ganaderos a invertir en sales mineralizadas, concentrados y silos para alimentar a sus animales, elevando los costos de producción primaria.
Voces protagonistas
Jorge Rodríguez, director ejecutivo de la Asociación de Ganaderos de la Costa Norte (Asoganorte), ha señalado que la tendencia a la baja en el precio del queso podría continuar.
Rodríguez explicó que la saturación del mercado local con queso, debido a la gran oferta, afecta la compra de insumos y alimentos para el ganado, lo que representa una «descompensación» para los ganaderos y campesinos del Caribe.
También indicó que la falta de una empresa formal que capte la leche ha provocado que entre 280.000 y 300.000 litros se destinen al mercado informal, transformándose en queso.
El queso costeño es un producto básico en la canasta familiar y un símbolo de la identidad caribeña, consumido diariamente con diversos alimentos.
Tradicionalmente, se elabora de forma artesanal con leche de vaca sin pasteurizar, cuajo natural y sal, lo que le confiere una textura firme, salada y una mayor durabilidad sin refrigeración.
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