En los territorios golpeados por el conflicto armado, el fogón ha dejado de ser solo un lugar para cocinar y se ha convertido en un espacio de reconstrucción del tejido social, transmisión de saberes y fortalecimiento de la autonomía económica de las comunidades.
Bajo esta premisa, el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, en alianza con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), presentará el programa Cocinas para la Paz como una experiencia clave de soberanía alimentaria y desarrollo rural con enfoque cultural, en el marco de la Segunda Conferencia Internacional sobre Reforma Agraria y Desarrollo Rural (CIRADR+20), que se realizará hasta el 27 de febrero en Cartagena de Indias.
Durante este encuentro internacional, el programa compartirá los avances de la política para el conocimiento, salvaguardia y fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales, adoptada en 2012, así como las nuevas Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS), que incorporan enfoques de biodiversidad, cultura, género y sistemas alimentarios.
Estos instrumentos buscan fortalecer una visión integral de la cocina tradicional como un sistema que articula territorio, producción, memoria y prácticas culturales, y que reconoce su papel central en la construcción de paz y el desarrollo sostenible.
Cocinas para la Paz parte del reconocimiento de que, en contextos marcados por la violencia y el desarraigo, la cocina se convierte en un escenario privilegiado para sanar, reencontrarse y proyectar futuros posibles.
Las capacitaciones son lideradas por expertas en cocina tradicional de Cali. IMAGEN DE REFERENCIA. Foto:Alcaldía de Cali
El fogón no solo alimenta cuerpos, sino también vínculos comunitarios, identidades culturales y economías locales, al promover la transmisión intergeneracional de conocimientos y el empoderamiento económico de quienes portan estos saberes.
A lo largo de los cuatro días de la conferencia, el programa desarrollará una agenda cultural con muestras y demostraciones lideradas por portadoras y portadores de saberes tradicionales de distintas regiones del país. El martes 24 de febrero, a las 4:00 p. m., se realizó la apertura del stand con una muestra de cocina tradicional de Cartagena, a cargo de la cocinera Sonia Mena.
El miércoles 25 de febrero, a las 4:00 p. m., se hizo la muestra “Pesca artesanal del río Magdalena”, con el pescador Reinaldo Rico, de Córdoba, seguida, a las 6:00 p. m., por “Sombrero vueltiao de la abundancia: sabores y saberes Zenú”, una demostración de oficios tradicionales de San Antonio de Palmito, en Sucre, con la cocinera Berania Basilio y el agricultor Adelfín Suárez.
El jueves 26 de febrero, a las 4:00 p. m., se realizará una demostración de carpintería de ribera, a cargo del sabedor Ronel Pacheco, mientras que el viernes 27 de febrero, a las 4:00 p. m., se presentará “Raizal ancestor’s heritage and legacy” (Herencia y legado de los ancestros raizales), una muestra de cocina y cultura de Providencia y Santa Catalina liderada por la gestora Elvina Webster. Ese mismo día, a las 6:00 p. m., cerrará la programación cultural la muestra “San Pablo, sabor de tierra y río”, a cargo de la cocinera y gestora Magalys Benavides, del municipio de San Pablo, Bolívar.
Además de la agenda cultural, el programa contará con espacios académicos orientados a la reflexión y el diálogo sobre la política pública y el papel de la cocina tradicional en la construcción de paz. El 25 de febrero, a las 8:30 a. m., se realizó el conversatorio “Presentación y breve contexto de la política de cocinas tradicionales”. El 26 de febrero se desarrollará el conversatorio central: “Presentación del programa Cocinas para la Paz: Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS) con enfoque cultural, de género y de sistemas alimentarios”.
Estos espacios contarán con la participación de Saia Vergara, viceministra de los Patrimonios, y Agustín Zimmerman, representante de la FAO en Colombia, así como de portadoras de saberes provenientes de Bolívar, Sucre y el Archipiélago, quienes compartirán sus experiencias, visiones y aprendizajes.
Redacción Cultura
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